Понятие экологии питания заключает в себе различные аспекты: начиная с соблюдения принципов здорового питания и заканчивая осознанным подходом к потреблению и бережливым отношением к природным ресурсам. Эти аспекты объединены одним важным обстоятельством: в любом случае всё то, что мы едим, влияет на жизнедеятельность всей планеты. Поэтому мы хотели бы познакомить тебя с Софьей Костенковой, которая уже на протяжении 14-и лет не ест мясо и придерживается принципов осознанного потребления.
– Расскажи немного о себе: кто ты, чем занимаешься на постоянной основе, чем в свободное время.
Я занимаюсь видеосъемкой и монтажом уже 10 лет. Снимаю свадьбы, рекламы, клипы, истории о людях. В этом году состоялся также и мой дебют в кинематографе в качестве оператора и режиссера монтажа.
Свободное время я посвящаю саморазвитию: изучаю 3D-графику, читаю, провожу время с семьей и друзьями, по возможности путешествую и стараюсь как можно больше времени проводить на природе, т.к. она восстанавливает энергию.
– Абсолютно разные ситуации в жизни толкают людей принять то или иное решение, в особенности такое глобальное, как, например, смена с детства устоявшейся системы питания. Что в твоем случае послужило той отправной точкой?
Я отказалась от мяса в 18 лет, сейчас мне 32. Как-то я прочла в одной книге о том, как на самом деле мясо мертвого животного влияет на организм человека. Меня это настолько впечатлило, что я и приняла решение отказаться от употребления продуктов животного происхождения. Помимо большого объема новой и полезной информации, главным мотиватором именно для меня стало осознание того, что животное чувствует перед тем, как идти на убой, и какую огромную дозу стресса от всех сопутствующих этому процессу процедур оно получает. Ведь перед смертью организм животного выделяет адреналин в кровь, от чего качество мяса ухудшается, оказывая негативное влияние на организм человека. Не говоря уже о том, что я с детства эмпатична, особенно к животным, не могу смотреть на их страдания и тем более не хочу быть причастна к происходящему на скотобойнях ужасу. Все эти факторы навели меня на мысль, что, может, все-таки это неправильно, что люди употребляют так много мяса. К тому же в нашем мире не счесть продуктов и добавок, которые вполне могут его заменить.
– С какими трудностями тебе пришлось столкнуться на пути становления вегетарианцем? Или же всё оказалось куда проще, чем казалось на первый взгляд?
Мне очень повезло, поскольку зачастую основная проблема – это как раз критика со стороны семьи и близких. Все привыкли есть мясо и считают, что оно необходимо человеку. Но то, что мы хищники по своей природе, – миф. Даже в древние времена, когда человек и правда являлся хищником, он употреблял мясо в пищу крайне редко. Сейчас же люди едят его несколько раз в день и, на мой взгляд, это вне нормы, следовательно, лишь вредит нашему организму.
Мои родители с пониманием отнеслись к тому, что я перестала есть мясо и я очень им благодарна за это. Небольшие трудности были лишь вначале и заключались только в том, что вся семья ела блюда, приготовленные мамой, мне же приходилось готовить себе самой. Но в действительности это сыграло на руку, ведь оказалось скорее возможностью научиться лучше готовить и стать более самостоятельной в быту, нежели проблемой.
– Как твое окружение отнеслось к этому решению? Случались ли конфликтные ситуации, когда, например, приходилось «оправдывать» свой выбор?
Самые важные люди в моей жизни отнеслись к этому нейтрально. Но, конечно, были и ситуации, когда начинали осуждать то, что я не ем мясо; переубеждать в неверности моего решения; говорить, что без него никак не прожить и зря я все это затеяла. А одним из наиболее часто задаваемых вопросов был, конечно же, «а что ты тогда ешь?» Думаю, все, кто принял решение отказаться от мяса, постоянно слышат от людей вопросы подобного рода. Но не стоит поддаваться на осуждение и провокации: если ты принял/а решение, то будь готов/а, что люди станут осуждать. И это нормально!
Нужно понимать, что никто не виноват в том, что ему с детства внушили: мясо — это основа рациона человека. Потребуется время, чтобы перестроиться и принять другую истину. Сейчас все больше людей отказывается от мяса и этот факт однозначно влияет и на остальную массу. Поэтому на сегодняшний день встречается в разы меньше осуждения в сторону вегетарианцев, скорее наоборот —
многие люди поддерживают такой образ питания и сами хотели бы его придерживаться, но пока не готовы.
– Чтобы бы ты могла посоветовать, если близкие и родные люди не понимают и, как следствие, не поддерживают решение стать вегетарианцем (или веганом) или иной выбор, напрямую связанный не только с изменением рутинной деятельности (например, покупка определенных товаров в магазинах и заказ блюд в ресторанах), но и улучшением качества жизни?
Если близкие люди не поддерживают тебя в решении отказаться от мяса, то сперва можно предложить им посмотреть фильм «Земляне». Возможно, после просмотра они сами решат снизить потребление мясной продукции и начнут понимать твою позицию.
Но в любом случае нужно объяснять свои мотивы сдержанно. Рассказать, что частое употребление мяса влияет на наше здоровье, вызывая многие болезни, в том числе и рак. Массовое скотоводство, в свою очередь, негативно влияет на окружающую среду и, конечно, не стоит забывать про этичность по отношению к животным и множество других причин.
Еще раз главное – это спокойно отнестись к осуждению и уже заранее принять то, что близкие могут не оказать должной поддержки. Каждый имеет право на свое мнение по поводу стиля питания. Если твое окружение все равно не принимает принятое решение – ищи единомышленников и сообщества отказавшихся от продуктов животного происхождения. Их поддержка и советы могут оказаться весьма ценными в таких ситуациях. Важно отстаивать свое решение и помнить, что ты имеешь право выбирать подходящий именно тебе образ питания на пути к улучшению качества жизни.
– Какое влияние оказало вегетарианство на твоё состояние здоровья, мировоззрение и, в целом, на образ жизни?
Я не могу назвать себя полностью вегетарианцем, потому что я изредка употребляю в пищу рыбу. В ближайшем будущем планирую полностью отказаться и от неё тоже. Отказ от мяса же, безусловно, повлиял на моё состояние здоровья, мировоззрение и образ жизни. Я почувствовала заметное улучшение своего физического состояния – у меня появилось больше энергии и улучшилось пищеварение.
Я приняла тот факт, что абсолютно каждый из нас несет определенную ответственность перед природой и животными. Отказ от употребления мяса позволил мне стать более осознанным потребителем и помог избежать жестокости по отношению к животным.
Отсутствие мясной продукции в моем рационе положительно повлияло на все аспекты жизни. Благодаря этому я даже смогла найти подходящее для себя направление умственного и духовного развития. Мы эволюционируем и в современном мире человек может прожить без мяса. Думаю, люди будущего будут вегетарианцами или только в редких случаях станут употреблять мясо.
– Может ли такой переход оказать негативное воздействие? Если да, то как его можно избежать?
Отказ от мяса может негативно сказаться на здоровье, если рацион человека не соответствует основным потребностям его организма. Для начала убедись в том, что с твоим организмом все в порядке, сдав анализы и заведомо обеспечив достаточное количество всех необходимых питательных веществ.
Обязательно включи в рацион продукты, в которых содержится достаточное количество необходимых веществ (овощи, фрукты, орехи, семена, полезные злаки, бобовые и другие). Я знаю такие случаи, когда люди решают перестать употреблять мясо в пищу и при этом начинают есть чипсы, конфеты и т.д. Такой переход однозначно повлияет на организм не лучшим образом.
Поэтому вот несколько рекомендаций:
- Сдать анализ крови, чтобы убедиться, что ты здоров/а.
- Употреблять в пищу качественные продукты, с высоким содержанием полезных веществ.
- Изучить больше рецептов, чтобы научиться готовить разнообразные и питательные блюда.
- Начать употреблять дополнительные добавки. Я, например, периодически пропиваю витамин В12, железо и кальций.
- Обращать внимание на калорийность продуктов. Отказ от мяса может привести к снижению количества потребляемых калорий. Учитывай это, чтобы не привести себя к состоянию полного упадка сил, иными словами, к сильной нехватке энергии.
Важно помнить, что каждый организм уникален, и то, что работает для одного человека, может не сработать для другого. Если ты сомневаешься или у тебя возникают симптомы, связанные с недостатком питательных веществ в организме, то в таком случае лучше обратиться к специалисту.
– Что ты можешь посоветовать молодым ребятам, которые задумываются о том, чтобы перейти на иной – более этичный и экологичный тип питания? C чего начать и что ни в коем случае не стоит забывать?
Изучай эту тему: чем больше я читаю про вегетарианство, тем сильнее убеждаюсь, что я сделала правильный выбор, отказавшись от мяса.
Смотри документальные фильмы и подробно изучай проведенные исследования. Ведь чем больше ты знаешь о воздействии различных типов питания на окружающую среду и животный мир, тем легче будет сделать выработать осознанный подход. Нет необходимости сразу отказываться от всех продуктов животного происхождения. Можно, например, сначала перестать есть красное мясо, заменив куриным, потом отказаться от куриного, заменив его морепродуктами, и в конечном счете совсем отказаться от употребления его в пищу.
Убедись, что ты получаешь все необходимые питательные вещества, и обрати особое внимание на источники белка (нут, соя, бобы и орехи), железо (темно-зеленые овощи, цельнозерновые), кальций (тофу, бразильский орех, семена чиа) и витамин В12 (присутствует только в продуктах животного происхождения, поэтому важно учесть необходимость дополнительного приема витаминов).
– И напоследок поделись, пожалуйста, своим ТОП 3 любимых вегетарианских блюд!
Я люблю почти всю индийскую еду, поэтому пусть на первом месте будет индийский карри! На втором месте – овощная паста с цукини, паприкой, помидорами и грибами; овощное рагу или же просто овощи на гриле и гречневая каша. И третье место займет винегрет, так как я часто его готовлю и уж очень он мне нравится.
Интервью опубликовано на молодёжном инфопортале Teeviit в июле 2023 года и посвящено теме, связанной с окружающей средой и ежедневным осознанным выбором.
Автор: Дариа Дмитриева.
