Вероятно, многие слышали о бедном студенте. Какова реальная ситуация и какой выбор может делать студент ежедневно, стоя перед полкой в продуктовом магазине?
Как исправить ситуацию
Непреодолимой задачей кажется учесть все это и найти хоть что-нибудь поесть. Правда и то, что без еды обходиться долго не получится, поэтому необходимо рассмотреть альтернативные варианты. Общая тенденция в создании более экологически чистых моделей поведения заключается в том, что деятельность человека становится более эффективной и продуманной. Из этого можно сделать вывод о том, что это поможет следить также за бюджетом. (Отсюда рекомендация на будущее — если ты еще не ведешь бюджет, то есть смысл начать это делать.)
Приведу несколько рекомендаций, которые должны принести облегчение каждому, кто узнал себя в приведенном выше описании. Важно помнить, что введение новых привычек поначалу может быть немного некомфортным, может понадобиться дополнительная энергия и терпение, но в целом результат должен оправдать себя. Каждому по силу заниматься устойчивым потреблением без ущерба для бюджета.
Перед походом в магазин
Как уже говорилось ранее, одним из самых важных аспектов является продумывание своих действий. Перед походом в магазин следует подумать о том, что приготовить и что для этого нужно купить. Список покупок — очень полезный инструмент (наряду с самоконтролем, конечно же), который поможет тебе приобрести только то, что нужно, не купить лишнего и избежать пустой траты денег и продуктов.
Еще один важный момент — критическая оценка количества. Не всегда нужно чтить святость рецепта и готовить блюдо на шестерых, когда еда предназначена только для двоих. Однако, если ты хочешь приготовить еду на несколько дней, то такой план хорош.
Перед походом в магазин, положи в карман тканевую сумку для покупок и небольшую сетчатую сумку для фруктов или овощей. Полиэтиленовый пакет давно вышел из моды, а для изготовления бумажного пакета наверняка спилили дерево, использовали воду, энергию и, в худшем случае, химикаты.
В магазине
Мы пропускаем этап заказа еды на дом. Это довольно плохой вариант, поскольку продукты в таком случае чрезмерно упаковывают, а курьер вдобавок проезжает несколько сотен метров на автомобиле, работающем на ископаемом топливе. Если приготовить еду самостоятельно действительно невозможно, лучшая альтернатива — поесть на месте или самостоятельно забрать заказанную еду.
Покупка готовой еды в магазинах часто приводит к образованию большого количества упаковочных отходов, которые, даже будучи отсортированными, являются бременем для окружающей среды. Правильно покупать продукты в минимальной упаковке. По крайней мере в крупных городах есть магазины, куда можно прийти со своими коробками и пакетами.
При выборе конкретных продуктов питания следует руководствоваться двумя характеристиками: являются ли продукты местными и сезонными. Понятно, что для транспортировки продуктов, произведенных в Эстонии или в соседних странах, требуется меньше энергии, чем для импорта товаров, скажем, из Южной Европы или Азии. В то же время следует помнить о том, что покупая сезонные фрукты и овощи следует отдавать предпочтение тем, которые выросли в тех странах, где они растут в природных условиях, поскольку для выращивания экзотических растений в Эстонии, например, зимой, скорее всего, потребуется больше энергии, чем для их транспортировки из Греции. Очень часто транспортные и другие энергетические расходы отражаются на цене продукта — есть надежда, что продукты, произведенные ближе к нам, будут стоить дешевле.
Если ты еще не привык к этому, стоит потренироваться искать различные маркировки на упаковках. Например, если речь идет о явно не эстонском органическом производстве, то хорошим показателем является маркировка EU Ecolabel, Vegan, Fair Trade и подобные. Принципом может также стать, что лучше немного, чем ничего: даже одна маркировка, как правило, свидетельствует о заинтересованности и ответственности производителя. В то же время следует сохранять критическое мышление, чтобы не стать жертвой «эко-обмана» *.
При поиске продуктов, которые можно съесть в тот же день, не допускай ложной тревоги по поводу уцененных товары со сроком годности, заканчивающимся тем же днем. Покупая уцененные продукты, ты убиваешь одним выстрелом несколько зайцев: не допускаешь пустой траты продуктов, экономишь деньги и подаешь хороший пример!
Конечно, нельзя обойти стороной самую горячую тему на повестке дня: потребление мяса. Конечно полностью отказаться от мяса — не лучший вариант, однако среднестатистическому жителю Эстонии следует по крайней мере сократить потребление всех продуктов животного происхождения. Мясо в Эстонии не очень дорогое, но если вместо него трижды в неделю есть брокколи, можно будет сэкономить деньги.
Приготовление пищи
Приготовление пищи дома само по себе является экологически чистым занятием по сравнению с альтернативами. Так можно сэкономить еще больше. Например, продумав все промежуточные действия, можно сократить потребление воды, электричества и/или газа. Нет необходимости с самого начала разогревать духовку, а воду во время помешивания соуса на сковородке, можно выключить.
Для хранения продуктов и даже для выпечки забудь о фольге и пекарской бумаге. Почему бы не попробовать «оберточную бумагу» из пчелиного воска (восковая обёртка) или силиконовые противни и формы для кексов? Сыр и остатки еды можно хранить в холодильнике в герметичных коробках, чтобы не использовать пищевую пленку (которая все равно всегда сминается, морщится и липнет к пальцам).
Важный совет для людей, живущих в быстром темпе — залейте сваренный кофе в термос, а воду — в многоразовую бутылку, чтобы не пришлось тратить время на поиск кофейного аппарата или киоска, а вместо этого можно было бы сосредоточиться на учебе и общении. Так в течение дня можно сберечь несколько евро и природу, не воспользовавшись лишний раз картонными стаканчиками.
О чем важно помнить?
Устойчивое потребление в широком смысле означает продумывание своих действий для того, чтобы избежать чрезмерного потребления и лишних отходов. Как только эти цели буду достигнуты, расход денег, вероятнее всего, сократится. Важно спокойно формировать новые привычки и не опускать руки из-за неудач. Оказать миру большую услугу можно и при небольшом бюджете!
Интервьюер и редактор статьи волонтер молодежного инфопортала Teeviit Марис Праатс.