С течением времени возникли различные связанные с питанием мифы, из-за которых от одних продуктов люди без всякой на то необходимости отказываются, а другие, наоборот, начинают потреблять чрезмерно. Когда дело касается питания, то главное — это баланс: ешьте столько, сколько требуется вашему организму, и потребляйте такое количество калорий, сколько он способен израсходовать.
Миф: От картофеля, макарон, риса и хлеба толстеют.
На самом деле: Хотя картофель действительно содержит довольно много калорий, от одного картофеля растолстеть очень сложно. Зерновой хлеб содержит много клетчатки, которая способствует похудению. Сами по себе макаронные изделия не дают организму большого количества энергии, а вот употребляя соусы, легко набрать лишние килограммы: соусы из сметаны, майонеза, сала, фарша, сыра или колбасок весьма калорийны.
Миф: Замороженные овощи стоят дорого и имеют низкую питательную ценность.
На самом деле: Всё наоборот. При чистке овощей потери довольно велики, при использовании замороженных овощей никаких потерь нет. Замороженные овощные смеси обычно готовят в сезон, когда в овощах содержится максимальное количество витаминов, и при хранении их потери относительно невелики.
Миф: Яичные желтки содержат много холестерина, поэтому от их употребления следует отказаться.
На самом деле: Хотя яичный желток содержит много холестерина, он также содержит лецитин, который помогает стабилизировать уровень холестерина в крови. Яйца богаты витаминами, яичные белки имеют очень высокую питательную ценность. Здоровый человек может без всякого риска съедать 3–4 яйца в неделю.
Миф: Принимая пищу после 8 часов вечера, мы набираем лишние килограммы.
На самом деле: Важно не то, когда вы едите, а то, сколько вы едите. Вес увеличивается, когда количество получаемой из пищи и напитков энергии превышает её расход организмом. Правда, по вечерам действительно не стоит есть много, так как пищеварение нарушает сон, а простые сахара и крахмал могут легче превратиться в жировые отложения, так как в вечернее время люди, как правило, менее активны.
Миф: Некоторые продукты, такие как грейпфрут, сельдерей и щи, сжигают жир.
На самом деле: К сожалению, продуктов, которые сжигали бы жир, не существует. Некоторые продукты, например, содержащие кофеин, действительно ускоряют метаболизм, но этот эффект имеет краткосрочный характер.
Миф: Творог полезен для здоровья и его можно есть столько, сколько душа пожелает.
На самом деле: Это не совсем так. Ни один продукт нельзя назвать полезным или не полезным для здоровья, важно, чтобы питание было разнообразным. Например, творог может содержать в большом количестве т. н. скрытые жиры (особенно насыщенные жирные кислоты). В сладкие творожные кремы, продающиеся в магазинах, также часто добавлено очень большое количество сахаров.
Миф: От шоколада толстеют.
На самом деле: Как сказать. Неумеренное употребление любого вида шоколада очень скоро испортит талию, в то время как кусочек тёмного шоколада с высоким содержанием какао (не менее 70%) в день может помочь предотвратить сердечные заболевания.
Миф: Только гамбургер — вредная для здоровья пища.
На самом деле: Частое и в больших количествах употребление любой пищи, в которой содержится много сахара, жира, соли и добавок, но мало витаминов и минералов, является вредным. Если время от времени съедать гамбургер, это не принесет большого вреда. Гораздо опаснее для здоровья картофель фри и прохладительные напитки, которые подают с гамбургерами.
Миф: Человек, который занимается спортом, может есть всё, что угодно.
На самом деле: Это не совсем верно. Занятия спортом, безусловно, полезны и также увеличивают расход энергии, но они же могут повысить и аппетит. Если съедать после тренировки две плитки шоколада, не сбросишь ни грамма.
Миф: Употребление сахара вызывает диабет.
На самом деле: Если диабета нет, то употребление сахара само по себе его не вызывает. Риск диабета повышается из-за лишнего веса, но какой пищей он вызван, значения не имеет. Диабетикам необходимо следить за содержанием в их пище не только сахара, но и других углеводов.
Миф: Коричневый сахар полезнее белого сахара.
На самом деле: Обычно коричневый сахар получают путем добавления мелассы к кристаллам белого сахара. Это немного повышает содержание минеральных веществ в коричневом сахаре, но настолько незначительно, что не оказывает никакого влияния на здоровье. Коричневый и белый сахар различаются вкусовыми характеристиками, другие же различия минимальны.
Миф: Многие продукты нельзя есть вместе.
На самом деле: Утверждается, будто продукты, содержащие углеводы и белки, например, не следует употреблять в пищу одновременно, так как органы пищеварения человека не способны переварить их вместе, поэтому и возникает лишний вес. Это не соответствует истине. Человек — существо всеядное, наша пищеварительная система хорошо приспосабливается к съедобной пище и выделяет именно те пищеварительные ферменты, которые необходимы для переваривания различных питательных веществ. Только при наличии некоторых заболеваний, таких как пищевая аллергия или пищевая непереносимость, необходимо отказаться от определенных продуктов питания.
Миф: Энергетики обеспечивают организм энергией.
На самом деле: Напитки, называемые энергетиками, содержат примерно такое же количество сахара, как и обычные прохладительные напитки. Энергетики содержат много кофеина и других ингредиентов, которые временно повышают как умственную, так и физическую работоспособность, но за напряженной работой должен последовать спокойный отдых для восстановления энергетических запасов. Поскольку безопасный предел потребления многих ингредиентов энергетиков и их совместное воздействие не определены, рекомендуется пить не более 500 мл энергетиков в день. Для детей энергетики определенно не подходят.
Статья составлена на основе источников toitumine.ee. Приведенная на этой странице информация основывается на эстонских государственных рекомендациях и научных исследованиях в области питания и пищевых продуктов. Источник: «Toitumine: müüdid ja tegelikkus» Tiiu Liebert. («Питание: мифы и реальность». Тийу Либерт).
Опубликовано на молодежном информационном портале Teeviit в 2021 году.
